Carpaccio d'espadon
Carpaccio d'espadon

Ingrédients

300 g d’espadon;
1 c.s. de graines de fenouil;
1 c.s. de graines d’aneth;
1 c.s. de baies roses concassées;
jus de 1 citron;
3 c.s. d’huile d’olive vierge extra;
sel, poivre.


Méthode de préparation

  1. Couper l’espadon en très fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Pendant que le poisson dégèle, confectionner une vinaigrette avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Pour le dressage, disposer les tranches d’Espadon dans une assiste, parsemer de graines de fenouil, d’aneth et de baies roses concassées. Arroser de vinaigrette et servir le Carpaccio d’espadon comme entrée.

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