Gaufres de patate douce

Ingrédients

• 1 Patate douce
• 125g Farine
• 40g Beurre
• 2 Oeufs
• 7.5cl Lait
• 60g Bûche de chèvre
• 1 sachet Levure chimique

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Faites des petits trous dans la patate douce en la piquant avec une fourchette puis emballez-la dans du papier d’aluminium.
3. Enfournez environ 20 minutes.
4. Dans une casserole et à feu doux, faites fondre le beurre avec le lait.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les oeufs puis délayez progressivement avec le beurre et le lait.
6. Découpez le chèvre en dés. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que la purée de patate douce. Mélangez.
7. Séparez le blanc du jaune de l’oeuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
8. Faites cuire dans un gaufrier. A servir avec un oeuf au plat et du guacamole.