Tarte à la tomate et mozzarella
Tarte à la tomate et mozzarella

Ingrédients

4 grosses tomates coupées en rondelles épaisses
150 g de mozzarella coupée en fines lamelles
2 gousses d’ail finement émincées
sel de mer et poivre noir du moulin
12 feuilles de basilic frais
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
**Pour la pâte:
125 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre à température ambiante
1 jaune d’oeuf froid


Méthode de préparation

  1. Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel dans une jatte et incorporez grossièrement le beurre.
  2. Ajoutez le jaune d’oeuf battu et un peu d’eau froide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez-la légèrement sur un plan de travail fariné quelques minutes, puis mettez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 min avant de l’étaler au rouleau en un disque de 20 cm de diamètre et d’une épaisseur régulière.
  4. Foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre, puis faites cuire la pâte à blanc 10 min. Laissez refroidir, et baissez la température du four à 170 °C (th. 5).
  5. Disposez les lamelles de mozzarella sur la pâte et couvrez de rondelles de tomates. Plongez les feuilles de basilic dans l’huile d’olive et répartissez-les sur les tomates.
  6. Parsemez la tarte d’ail, arrosez avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire au four 45 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les tomates bien cuites. Servez chaud.

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