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Ingrédients
2 aubergines
500 g de pâtes de type Paccheri
250 g de mozzarella
1 oignon
400 g de purée de tomate
1 petit bouquet de basilic
15 cl de crème liquide
Préparation
- Éplucher et couper l’oignon en lamelles. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
- Éplucher et couper l’aubergine en petit cubes.Cuire l’aubergine à la vapeur durant 10 minutes.
- Ajouter aux oignons, la purée de tomate, l’aubergine cuite et le basilic. Saler et poiver. Mixer la sauce tomate au mixer plongeant.
- Cuire 10 minutes les Paccheri dans de l’eau bouillante. Les Paccheri doivent être ‘al dente’.
- Dans un récipient, mettre la crème fraiche, la mozzarella.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Disposer les Paccheri à la verticale dans un plat à gratin.
- Dans chaque Paccheri déposer une cuillère de sauce tomate. Il est aussi possible d’utiliser une poche à douille pour se faciliter la tâche.
- Faire de mème avec la crème de Mozzarella.
- Faire gratiner les Paccheri 15 minutes dans un four à 200°C.