Gratin de cabillaud à la purée verte
Gratin de cabillaud à la purée verte

Ingrédients

600 g de filet de cabillaud

200 g de petits pois surgelés

150 g de haricots verts frais

1 courgette – 3 pommes de terre

1 cuillère à soupe de graines de cumin

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de court bouillon légumes


Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°c. Équeuter les haricots verts et détailler les pommes de terre en 4 morceaux. Dans une casserole d’eau salée mettre à cuire tous les légumes environ 15 mn.
  2. Égoutter. Parallèlement préparer un court bouillon, pocher le poisson dans l’eau frémissante environ 6 min. Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire.
  3. Dans un récipient, émietter le cabillaud puis ajouter le cumin et l’huile d’olive. Mouliner les légumes. Ajouter la crème fraiche et le beurre. Bien mélanger. Répartir le cabillaud au fond d’un plat. Recouvrir d’une épaisse couche de purée. Pommader puis parsemer de chapelure.
  4. Mettre à gratiner au four environ 20 min.

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