Daurade à la Pouilles : une recette traditionnelle des Pouilles à savourer
La daurade à la Pouilles est un plat emblématique de cette magnifique région du sud de l’Italie. Préparée principalement lors des grandes occasions, cette recette se distingue par son mariage surprenant mais exquis entre le poisson et le fromage. Le Pecorino Romain, au goût puissant, sublime la chair délicate de la daurade, créant une harmonie parfaite entre terre et mer.
Ce plat est d’une extrême simplicité, mais pour qu’il révèle toute sa saveur, la qualité des ingrédients est primordiale. La fraîcheur du poisson, la finesse du Pecorino et la bonne dose d’huile d’olive vierge extra sont les éléments clés pour réussir cette spécialité italienne.
Personnes : 4
Temps total : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 900 g de daurade
- 4 pommes de terre
- 50 g de Pecorino Romain râpé
- 2 gousses d’ail
- Une poignée de persil
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Méthode de préparation – Daurade à la Pouilles au four
1 Videz, lavez soigneusement et égouttez la daurade pour éliminer toute impureté. Assurez-vous qu’elle soit bien propre avant la cuisson.
2 Hachez finement le persil et les gousses d’ail. Ces ingrédients donneront un parfum exceptionnel au plat et rehausseront la saveur du poisson.
3 Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines pour qu’elles cuisent uniformément au four et absorbent les arômes du poisson.
4 Dans un plat en pyrex, versez 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, puis ajoutez la moitié du persil, de l’ail et du Pecorino râpé.
5 Placez la daurade sur ce lit de pommes de terre et répartissez le reste des ingrédients par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
6 Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le plat pour environ 45 minutes. Pendant la cuisson, secouez légèrement le plat de temps en temps pour éviter que les pommes de terre et le poisson n’attachent.
7 Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. La chair du poisson sera tendre et parfaitement parfumée.
Conseils pour une Daurade à la Pouilles parfaite
- Optez pour une daurade ultra-fraîche, idéalement achetée chez un poissonnier.
- Le Pecorino Romain apporte une touche salée intense, il est donc conseillé de ne pas trop saler le plat.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques rondelles de citron sur la daurade avant la cuisson.
- Servez ce plat avec une salade verte croquante.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Une recette typique des Pouilles, au goût authentique.
- Un plat équilibré et raffiné, parfait pour les grandes occasions.
- Un mariage original entre le poisson et le fromage, qui surprendra vos convives.
- Une cuisson au four qui permet une préparation simple et rapide.
Conclusion
La daurade à la Pouilles est une recette simple mais raffinée, qui met en avant des ingrédients de qualité pour un plat savoureux et authentique. Parfaite pour un repas en famille ou un dîner spécial, elle séduira tous les amateurs de cuisine italienne et méditerranéenne. Testez cette recette chez vous et savourez toute la richesse des saveurs des Pouilles !