Crudités d’ananas, d’artichauts et de saucisson Milano, un plat hivernal et appétissant à déguster en entrée; il valorise des ingrédients un peu âpres et acidulés qui unis au Saucisson font ressortir ses qualités aromatiques.
Ingrédients
- 400 g d’ananas
- 200 g d’artichauts
- 240 g de Saucisson Milano
- 40 g d’amandes blanches
- Jus d’un citron
- 2 cuillerées d’huile d’olive extra vierge
- 80 g de yoghourt maigre
- Crackers
- Thym frais
Méthode de préparation
- aver bien les artichauts et couper en tranches fines. Laisser tremper pendant 1 heure dans du lait tiède, avec une pincée de sel.
- Mélanger le thym au yoghourt et ajouter l’huile et le jus de citron.
- Couper en tranches fines l’ananas et bien essuyer.
- Couper en julienne régulière le Saucisson Milano.
- Dresser le plat en disposant élégamment tous les ingrédients.
- La sauce à base de yoghourt sera versée dessus en répartissant bien. Parsemer les noix d’amandes sur les ingrédients.
- Décorer avec des crackers fins et des feuilles de ciboulettes.
Il est envisageable de verser quelques gouttes de Tabasco et de Worchester Sauce sur les tranches d’ananas.