Ingrédients pour 12 à 15 petites brioches

500g de farine
100g de beurre salé ramolli en pommade
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
100g de sucre en poudre
25cl de lait
50 à 100 g de pépites de chocolat
1 sachet de levures du boulanger


Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans le lait, laisser tiédir puis ajouter la levure.
  2. Ajouter ce mélange à la farine et le sucre, pétrir, puis incorporer les œufs battus. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.
  3. Laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  4. Pétrir à nouveau rapidement, ajouter les pépites de chocolat.
  5. Façonner les petites boules de la forme d’une balle de golf et les déposer dans de petits moules à muffins ou directement sur la plaque à pâtisserie.
  6. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Lorsque les petites brioches ont levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes d’eau ou de café. Faire cuire une quinzaine de minutes.

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