Galette de lentilles
Galette de lentilles

Ingrédients

200 g de lentilles corail
Quelques feuilles de curry (cari) fraîches
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pincée de cumin en grains
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 piment frais ou du piment en poudre
Sel et poivre
De l’huile de friture
De la chapelure

Pour l’accompagnement
1 yaourt grec ou de soja
Menthe douce ciselée
De l’huile d’olive
Sel et poivre


Préparation

  1. Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide (la veille ou 2 h avant). Rincez les lentilles et essorez-les bien pour éliminer l’excédent d’eau. Mixez-les en purée épaisse. Dans un saladier mélangez la purée de lentilles avec l’oignon finement haché. Ajoutez l’ail haché, le cumin en grains et en poudre, le curcuma, le piment, les feuilles de cari et de coriandre finement ciselées. Salez et poivrez à souhait. Réservez au frais pendant au moins 10 minutes.
  2. Façonnez des petites galettes en vous humidifiant les mains et faites-les cuire de deux côtés dans une poêle dans de l’huile bien chaude. Ensuite, égouttez-les dans du papier absorbant.
    Pour finir
  3. Servez les cutlets tièdes accompagnées d’une salade verte .

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