Croquettes au thon & ricotta
Croquettes au thon & ricotta

Ingrédients

280 g de thon égoutté et émietté

250 g de ricotta

1 bonne cuillère à soupe de câpres

Une dizaine d’olives noires à la grecque

2 gros œufs

75 g Farine

2 poignées de gruyère râpé

Poivre, sel, origan

Huile de friture

Chapelure

Préparation

  1. Assouplissez la ricotta dans un saladier. Ajoutez-y le thon préalablement égoutté et mélangez. Incorporez les œufs battus en omelette, les câpres hachées au couteau, et les olives taillées en très petits morceaux. Mélangez bien. Ajoutez enfin le fromage et assaisonnez.
  2. À ce moment là, votre pâte doit être assez liquide. Ajoutez donc poignée par poignée de la farine jusqu’à ce qu’elle prenne un peu de consistance mais sans en mettre trop ! (La pâte est très molle et il est difficile de faire des boules : c’est normal !).
  3. Placez le tout au frigo pour une demi-heure.
    Versez de l’huile dans une grande poêle jusqu’à un demi-centimètre de hauteur environ et mettez-la à chauffer.
  4. Pendant ce temps, versez de la chapelure dans une assiette. Prélevez un peu de  pâte et roulez-la dans la chapelure en façonnant une boulette un peu aplatie. Faites de même jusqu’à épuisement de l’appareil. Placez les boulettes dans l’huile chaude et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la face soit dorée. Retournez, laissez de nouveau cuire puis égouttez-les sur du papier absorbant.

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