Pommes confites au four : une douceur fruitée et fondante
Les pommes confites au four sont une véritable célébration de la simplicité et du goût. Inspirée de la tradition italienne qui valorise les fruits cuits lentement, cette recette marie parfaitement les saveurs douces, acidulées et légèrement caramélisées. À la fois réconfortant et élégant, ce dessert se prépare avec peu d’ingrédients, mais promet un résultat absolument irrésistible.
Le secret de ce plat réside dans la cuisson lente des pommes, qui deviennent tendres et parfumées, imprégnées des arômes de cannelle, de fruits secs et de jus de pomme. Cette préparation peut se déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de mascarpone pour une touche encore plus gourmande.
En plus d’être savoureuse, cette recette est pratique : elle ne demande que quelques minutes de préparation et peut être adaptée selon les fruits secs que vous avez sous la main. C’est une idée parfaite pour un dessert de dernière minute, sain et naturel, sans besoin de pâte ni d’œuf.
Personnes : 4
Temps total : 1 heure
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- Quelques pommes entières (type Gala, Pink Lady, Golden…)
- 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sirop d’érable
- ⅓ tasse + 2 cuillères à café de beurre
- ½ tasse de noix ou de pacanes, hachées
- ½ tasse de raisins secs dorés ou de figues hachées
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Jus d’un demi-citron
- 1 tasse de jus de pomme
- Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de beurre
Méthode de préparation – Pommes confites au four
1 Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Réservez.
2 Évidez soigneusement les pommes à l’aide d’un vide-pomme, en veillant à ne pas percer la base. Cela permet de garder la garniture bien contenue pendant la cuisson.
3 Dans un saladier, mélangez le reste de beurre avec la cassonade. Ajoutez les noix hachées, les raisins secs ou les figues, la cannelle et le jus de citron. Remuez bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et parfumée.
4 Remplissez l’intérieur des pommes avec ce mélange, en tassant légèrement vers le fond. Laissez environ une cuillère à café de garniture dépasser au sommet de chaque pomme.
5 Placez les pommes dans un plat allant au four. Versez le jus de pomme dans le fond du plat pour qu’il serve de bain de cuisson et parfume les fruits tout en gardant leur chair moelleuse.
6 Enfournez pour environ 45 minutes. Les pommes doivent devenir très tendres et légèrement dorées.
7 Ajoutez une cuillère à café de la garniture réservée sur le dessus de chaque pomme. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires afin de faire fondre le tout.
8 Sortez les pommes du four. Laissez-les tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les accompagner d’un nuage de crème fouettée ou d’un filet de miel.