Carpaccio de Saint-Jacques, une recette italienne raffinée et fraîche
Le carpaccio de Saint-Jacques est une merveille de la cuisine italienne, alliant finesse et simplicité. Ce plat élégant met à l’honneur la saveur délicate des noix de Saint-Jacques crues, subtilement relevées par un filet d’huile d’olive, le jus de citron acidulé, quelques baies roses parfumées et l’aneth frais.
Le carpaccio de Saint-Jacques est une entrée idéale pour impressionner vos invités, parfaite lors d’un repas festif ou d’un dîner romantique.
Facile et rapide à préparer, cette recette nécessite peu d’ingrédients mais repose sur la qualité et la fraîcheur des produits pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Découvrez comment réaliser ce délicieux carpaccio de Saint-Jacques maison en quelques étapes simples.
Personnes : 4
Temps total : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 4 branches d’aneth
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Quelques baies roses
- Gros sel et poivre
Méthode de préparation du Carpaccio de Saint-Jacques
1 Retirez les coquilles des Saint-Jacques avec précaution. Éliminez les parties grises pour ne conserver que les noix.
2 Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide pour enlever toute impureté, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
3 À l’aide d’un couteau très tranchant, coupez les noix de Saint-Jacques en tranches extrêmement fines. Plus les tranches sont fines, plus le carpaccio sera fondant.
4 Disposez harmonieusement les fines tranches sur des assiettes individuelles en formant une rosace pour une présentation élégante.
5 À l’aide d’un pinceau de cuisine ou simplement avec une petite cuillère, badigeonnez délicatement les tranches de Saint-Jacques avec quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron.
6 Parsemez le carpaccio de quelques baies roses concassées pour ajouter une touche de couleur et de subtilité aromatique.
7 Assaisonnez légèrement avec du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu pour exalter les saveurs.
8 Ajoutez une branche d’aneth frais sur chaque assiette pour apporter une note herbacée et rafraîchissante.
9 Placez vos assiettes au réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour que le carpaccio de Saint-Jacques soit bien frais, ce qui renforcera sa texture et son goût.