Quiche courgettes et mascarpone
Quiche courgettes et mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes – Cuisson: 60mn – Temps total: 80mn

1 pâte feuilletée pur beurre
3-4 courgettes suivant la taille
3 oignons nouveaux
80 g de cantal jeune râpé
20 cl de lait
2 œufs + 2 jaunes
50 g de mascarpone
4 c à s d’huile d’olive
2 belles pincées de curry
Sel et poivre

Préparation :

  1. Étaler la pâte dans un moule à tarte antiadhésif et mettre le moule au frais.
  2. Cuire les courgettes lavées, non épluchées et taillées en rondelles dans 2 c à s d’huile d’olive. ajouter les oignons nouveaux épluchés et hachés et les faire dorer 5mn en remuant.
  3. Laisser tiédir les courgettes avant de les mettre sur le fond de tarte.
  4. Battre les œufs et les jaunes avec le curry, du sel, du poivre et ajouter le mascarpone, le cantal râpé et le lait. Vérifier l’assaisonnement et cuire 40 min environ à four préchauffé à 210°C.

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