Ingrédients

800 grammes d’épaule de veau

2 gros oignons

2 échalotes

2 carottes

1 gousse d’ail

1 grosse boîte de tomates pelées

300 grammes de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à café de concentré de tomate

200 Ml de vin blanc

1 petit bouquet de persil

1 bouquet garni

Huile d’olive

 

Préparation

  1. Coupez la viande en morceaux.
  2. Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4.
  3. Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
  4. Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble.
  5. Émincez le second oignon.
  6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces
  7. Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse.
  8. Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l’oignons émincé Laissez cuire 5 minutes.
  9. Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.
  10. Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

 

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