Frittata aux herbes

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La frittata aux herbes est une omelette à base des herbes aromatiques.
Les plantes aromatiques peuvent être cultivées facilement dans des pots et des bocaux, même sur le balcon ou la terrasse. Choisissez vos favoris et mettez-les dans l’omelette, pour un plat unique et rapide à préparer sans effort dès votre retour à la maison.

6 Portions Cuisson: 10' Total: 20' Trés Facile

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 200 g fromage Pecorino semi-assaisonné
  • 150 g de crème fraîche (ou du lait)
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Persil
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Méthode de préparation

  1. Mixez les œufs juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs d'œufs : en les battant longuement ils s'affaiblissent et la consistance de l'omelette perd en ténacité. Ajouter le pecorino, la crème, le sel, le poivre et un beau bouquet d'herbes grossièrement hachées.
  2. Verser le mélange dans une grande casserole, à feu vif, dans un voile d'huile très chaude. Lorsqu'une croûte s'est formée, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson sans le retourner.
  3. Servir immédiatement ou à température ambiante. Conservé au frigo dans un récipient hermétique, il est aussi bon le lendemain.

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L’alternative : pour une omelette plus consistante et savoureuse, essayez de remplacer la crème fraîche par la crème obtenue en égouttant la stracciatella. Pour réduire la matière grasse, faites-la cuire au four à 180°C, dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Accord : avec une omelette à température ambiante, peut-être dégustée sur la plage, une bière légère et désaltérante fera l’affaire : la Finisterrae de la Brasserie italienne est une blanche fruitée, hespéridée et très fraîche.

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