Frittata aux herbes

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La frittata aux herbes est une omelette à base des herbes aromatiques.
Les plantes aromatiques peuvent être cultivées facilement dans des pots et des bocaux, même sur le balcon ou la terrasse. Choisissez vos favoris et mettez-les dans l’omelette, pour un plat unique et rapide à préparer sans effort dès votre retour à la maison.

Personnes : 6
Temps total : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Très Facile

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 200 g fromage Pecorino semi-assaisonné
  • 150 g de crème fraîche (ou du lait)
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Persil
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Méthode de préparation

1 Mixez les œufs juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs d’œufs : en les battant longuement ils s’affaiblissent et la consistance de l’omelette perd en ténacité. Ajouter le pecorino, la crème, le sel, le poivre et un beau bouquet d’herbes grossièrement hachées.

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2 Verser le mélange dans une grande casserole, à feu vif, dans un voile d’huile très chaude. Lorsqu’une croûte s’est formée, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson sans le retourner.

3 Servir immédiatement ou à température ambiante. Conservé au frigo dans un récipient hermétique, il est aussi bon le lendemain.

Astuces et conseils

L’alternative : pour une omelette plus consistante et savoureuse, essayez de remplacer la crème fraîche par la crème obtenue en égouttant la stracciatella. Pour réduire la matière grasse, faites-la cuire au four à 180°C, dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.

Accord : avec une omelette à température ambiante, peut-être dégustée sur la plage, une bière légère et désaltérante fera l’affaire : la Finisterrae de la Brasserie italienne est une blanche fruitée, hespéridée et très fraîche.

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