Les oeufs en purgatoire sont une recette traditionnelle de la Campanie. Cette préparation consiste à cuire les œufs dans une sauce tomate, ce qui est très simple et rapide, parfait pour servir un plat principal à toute la famille.
Dans notre recette, nous avons préparé la sauce tomate avec des tomates pelées, de l’huile, de l’ail, de l’oignon, des herbes aromatiques, puis du sel et du poivre. Nous avons ensuite réparti la sauce dans de petites cocottes, en créant un creux pour y casser les œufs, et avons fait cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant une dizaine de minutes. Le plat est complété avec des feuilles de basilic et, si désiré, du fromage râpé. N’oubliez pas d’accompagner le tout de pain frais pour saucer !
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de tomates pelées
- 8 oeufs
- Demi oignon
- Ail
- Bouquet aromatique (basilic, marjolaine, thym)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des oeufs en purgatoire
1 Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché et une gousse d’ail émincée avec un bouquet aromatique dans une cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes.
2 Ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3 Répartissez la sauce tomate dans 4 petites cocottes, en créant deux petits creux dans chacune pour y casser les œufs sans qu’ils ne débordent.
4 Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre, couvrez les cocottes et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore légèrement coulants.
5 Servez immédiatement les cocottes, garnies de feuilles de basilic frais selon votre goût.
N’oubliez pas d’accompagner ce délicieux plat de pain frais pour savourer chaque goutte de la sauce !