Tagliatelles sauce tomate et basilic, une recette italienne authentique
Les tagliatelles sauce tomate et basilic sont un classique incontournable de la cuisine italienne. Simples à réaliser, riches en saveurs et toujours appréciées, elles incarnent la tradition méditerranéenne dans toute sa splendeur. Cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner rapide en semaine. Le parfum du basilic frais combiné à la douceur des tomates Roma mûres crée une sauce légère mais savoureuse qui enrobe parfaitement les tagliatelles.
Utiliser des ingrédients de qualité est la clé de cette recette : des tomates bien mûres, de l’huile d’olive extra-vierge, de l’ail frais, et bien sûr, un bouquet généreux de basilic. Cette version maison rivalise avec n’importe quel plat de trattoria et vous ramène directement en Italie, dans une ruelle napolitaine ou sur une terrasse romaine.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 450 g de tagliatelles
- 6 tomates Roma bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de basilic frais
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Tagliatelles sauce tomate et basilic
1 Plongez les tomates Roma dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, pelez-les avec soin, puis coupez-les en petits morceaux.
2 Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail finement hachées et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3 Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole avec l’ail. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4 Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire al dente, selon les indications du paquet.
5 Égouttez les tagliatelles soigneusement, puis versez-les directement dans la casserole contenant la sauce tomate. Ajoutez le basilic frais ciselé et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
6 Servez immédiatement les tagliatelles bien chaudes, accompagnées éventuellement de fromage râpé italien ou d’un filet d’huile d’olive cru pour encore plus de goût.
Astuces et conseils
Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée d’origan séché ou un peu de piment doux. Le choix des tomates est essentiel : préférez les tomates Roma pour leur chair dense et peu aqueuse. Si les tomates ne sont pas assez mûres, vous pouvez utiliser une boîte de tomates pelées de bonne qualité. Enfin, n’hésitez pas à préparer cette recette à l’avance : la sauce se bonifie après quelques heures au réfrigérateur.