Soupe de poisson italienne

Soupe de poisson italienne, la recette traditionnelle

La soupe de poisson italienne, aussi appelée « zuppa di pesce », est un plat emblématique de la cuisine italienne. Originaire des régions côtières, cette soupe savoureuse était autrefois un plat simple préparé par les pêcheurs avec les poissons invendus ou moins nobles. Aujourd’hui, elle est devenue un mets raffiné, apprécié pour sa richesse en saveurs marines et sa texture réconfortante.

Malgré une préparation qui demande un peu de patience, cette soupe vaut largement l’effort ! Elle est composée d’un mélange de poissons et fruits de mer, mijotés avec des tomates, des herbes aromatiques et un bouillon parfumé. Servie avec des croûtons de pain dorés, elle constitue un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner méditerranéen.

Personnes : 4
Temps total : 1h 10min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 400 g de calmars moyens nettoyés
• 400 g de petites seiches nettoyées
• 4 langoustines
• 1 rascasse d’environ 500 g, en filets
• 400 g de tomates pelées, égouttées
• 1 litre de bouillon de poisson
• Le jus d’un demi-citron
• 3 brins de thym
• 2 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Pain grillé pour servir

Méthode de préparation de la soupe de poisson italienne

1 Si votre poisson n’est pas encore préparé, commencez par le nettoyer. Éviscérez-le et découpez les filets en morceaux. Coupez les calmars et les seiches en petits morceaux, rincez les langoustines et retirez leur filament intestinal. Coupez les tomates pelées en dés et épluchez les gousses d’ail.

2 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le dorer légèrement. Retirez ensuite l’ail pour éviter qu’il ne brûle.

3 Ajoutez les calmars et les seiches dans la casserole, puis versez le jus de citron et laissez revenir 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates en dés et les brins de thym attachés avec une ficelle de cuisine.

4 Versez le bouillon de poisson chaud dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

5 Ajoutez les morceaux de rascasse et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. Enfin, ajoutez les langoustines et laissez cuire encore 5 minutes à couvert.

6 Retirez les brins de thym et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7 Servez la soupe bien chaude, accompagnée de tranches de pain grillé. Pour encore plus de saveur, vous pouvez frotter les croûtons avec une gousse d’ail avant de les servir.

Pourquoi essayer cette soupe de poisson italienne ?

La soupe de poisson italienne est une recette authentique et savoureuse qui met en valeur les produits de la mer. Facile à adapter selon les poissons disponibles, elle est idéale pour un repas sain et gourmand. Vous pouvez l’agrémenter avec des moules, des crevettes ou encore du couscous pour une touche originale.
Essayez cette recette et plongez dans les saveurs méditerranéennes !