Recette de Lapin à la provençale, un délice méditerranéen
Le lapin à la provençale est un plat incontournable de la cuisine italienne et méditerranéenne. Il séduit par ses saveurs généreuses et ses arômes ensoleillés. Avec ses morceaux de lapin dorés, ses tomates pelées, ses champignons et ses herbes parfumées, ce plat est un véritable hommage aux traditions culinaires du Sud.
Facile à préparer et riche en goût, il est parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial. Cette recette allie la tendreté de la viande à la douceur de la sauce tomate, relevée par un bouquet garni et les notes boisées des champignons poêlés au beurre. Suivez pas à pas la méthode ci-dessous pour réussir cette spécialité italienne chez vous !
Personnes : 4
Temps total : 1h 20min
Temps de cuisson : 1h
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 kg de lapin découpé en morceaux
- 500 g de champignons
- 250 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Lapin à la provençale
1 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Réservez-les une fois bien colorés.
2 Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail pelés et émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3 Ajoutez les tomates pelées et mélangez bien. Incorporez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour que la sauce réduise de moitié.
4 Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à feu doux, en vérifiant de temps en temps.
5 Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec le beurre pour qu’ils libèrent leur saveur.
6 Ajoutez les champignons poêlés dans la cocotte, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7 Servez le lapin à la provençale bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne ou de pâtes fraîches pour profiter de la sauce parfumée. Bon appétit !
Conseils
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques olives noires ou des herbes de Provence. Vous pouvez aussi remplacer les champignons par des cèpes ou des pleurotes pour une touche raffinée.