Pappardelle à la crème de truffes et jambon de parme

Ingrédients

• 750g Pappardelle fraiches
• 6 trahches Jambon de parme
• 125g Mascarpone
• 25 cl Crème épaisse
• 50g Brisures de truffes
• 20g Parmesan
• Sel, poivre

Méthode de préparation

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone à la crème fraîche. Ajoutez la moitié des brisures de truffes, laissez infuser 15 min.
2. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 3 min. (conservez 10 cl d'eau de cuisson).
3. Dans une casserole, chauffez la crème à la truffe avec l'eau de cuisson à feu très doux 5 min sans bouillir. Poivrez généreusement.
4. Versez la sauce sur les pappardelles égouttées. Ajoutez le reste de truffes, remuez. Réchauffez 1 à 2 minutes.
5. Disposez les pâtes dans chaque assiette. Ajoutez le jambon de parme émincé et le parmesan par dessus.
6. Servez bien chaud.