6 Portions 10 min 10 min Facile

Ingrédients

  • 750g Pappardelle fraiches
  • 6 trahches Jambon de parme
  • 125g Mascarpone
  • 25 cl Crème épaisse
  • 50g Brisures de truffes
  • 20g Parmesan
  • Sel, poivre

Méthode de préparation

  1. Dans un bol, mélangez le mascarpone à la crème fraîche. Ajoutez la moitié des brisures de truffes, laissez infuser 15 min.
  2. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 3 min. (conservez 10 cl d'eau de cuisson).
  3. Dans une casserole, chauffez la crème à la truffe avec l'eau de cuisson à feu très doux 5 min sans bouillir. Poivrez généreusement.
  4. Versez la sauce sur les pappardelles égouttées. Ajoutez le reste de truffes, remuez. Réchauffez 1 à 2 minutes.
  5. Disposez les pâtes dans chaque assiette. Ajoutez le jambon de parme émincé et le parmesan par dessus.
  6. Servez bien chaud.

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