Crêpes à la farine de coco : une recette facile, douce et parfumée
Les crêpes à la farine de coco sont une recette simple, originale et idéale pour changer des crêpes classiques. La farine de coco apporte un parfum doux et légèrement exotique, tandis que la farine de riz ou de blé permet d’obtenir une pâte plus souple et plus facile à travailler.
Ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter ou un dessert simple. Elles peuvent être servies tièdes avec du miel, du chocolat noir fondu, des fruits frais, une compote ou une fine touche de noix de coco râpée.
Personnes : 13 crêpes environ
Temps total : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 220 g de farine de riz ou de farine de blé
- 80 g de farine de coco
- 60 g de sucre
- 3 œufs
- 70 cl de lait végétal
- 5 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation – Crêpes à la farine de coco
1 Dans un grand saladier, versez la farine de coco et la farine de riz ou de blé. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez les ingrédients secs afin de bien répartir la farine de coco dans toute la préparation.
2 Ajoutez les œufs un à un. Mélangez après chaque ajout avec un fouet pour commencer à former une pâte homogène. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et de mieux incorporer les farines.
3 Versez le lait végétal progressivement, tout en mélangeant sans arrêt. Il est important de l’ajouter petit à petit, car la farine de coco absorbe rapidement le liquide et peut épaissir la pâte.
4 Ajoutez ensuite l’huile de coco. Si elle est solide, faites-la fondre doucement avant de l’incorporer. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
5 Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Ce court repos permet à la farine de coco de bien s’hydrater. Si la pâte devient trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait végétal et mélangez de nouveau.
6 Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Ajoutez une petite quantité d’huile de coco si nécessaire, puis répartissez-la sur toute la surface de la poêle.
7 Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Inclinez rapidement la poêle pour étaler la pâte en une couche régulière. Comme la pâte est plus épaisse, vous pouvez l’aider légèrement avec le dos de la louche.
8 Laissez cuire la crêpe quelques minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré. La cuisson peut être un peu plus longue qu’avec des crêpes classiques.
9 Retournez délicatement la crêpe avec une spatule. Faites cuire l’autre face pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et souple.
10 Déposez la crêpe cuite sur une assiette, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes au fur et à mesure et couvrez-les avec un torchon propre pour les garder moelleuses.
11 Servez les crêpes à la farine de coco tièdes, nappées de miel, de chocolat noir fondu, de confiture, de fruits frais ou simplement nature pour profiter de leur parfum doux.
Astuces et conseils
Pour réussir ces crêpes à la farine de coco, ajoutez toujours le lait progressivement. La farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la farine classique, ce qui peut rendre la pâte trop épaisse si elle n’est pas bien travaillée.
Si la pâte épaissit pendant le repos, ajoutez un peu de lait végétal pour l’assouplir. La texture doit rester fluide, mais légèrement plus dense qu’une pâte traditionnelle.
Cuisez les crêpes à feu moyen plutôt qu’à feu trop vif. Une température trop élevée peut colorer rapidement l’extérieur sans laisser le temps à l’intérieur de bien cuire.
Ces crêpes à la farine de coco maison sont délicieuses avec du chocolat noir fondu, du miel, des rondelles de banane, des fruits rouges ou une compote de pommes. Elles se dégustent de préférence tièdes, juste après cuisson.