Le gelato maison au chocolat est une délicieuse glace artisanale inspirée par la cuisine italienne. Suivez notre recette italienne!
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 0 min
Repos au congélateur
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 50 cl de lait (de préférence entier)
- 50 g de sirop de glucose
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de poudre de cacao non sucré
- 15 cl de crème liquide ou semi-épaisse (de préférence entière)
Méthode de préparation du gelato maison au chocolat
1 Préparer une crème avec le lait, le sirop de glucose, les jaunes d’œufs et le sucre. Le sirop de glucose doit être dilué dans le lait lorsque celui-ci est porté à ébullition.
2 Casser le chocolat noir en morceaux et le déposer dans un saladier.
Verser la crème brûlante sur le chocolat. Attendre 2 minutes puis mélanger le tout afin d’obtenir une crème bien homogène.
3 Ajouter ensuite le cacao non sucré puis la crème liquide. Bien mélanger puis laisser refroidir complètement.
Placer la préparation en sorbetière ou en turbine à glace une trentaine de minutes environ.
4 Placer ensuite la glace au congélateur pour la rendre plus ferme. Mettre la glace à température ambiante entre 10 et 15 minutes avant de servir.
le sirop de glucose s’achète t’il en grandes surfaces, Merci
Ciao,
Le sirop de glucose se trouve facilement en grandes surfaces, au rayon pâtisserie. Les boutiques spécialisées en proposent également.
Bonjour, est’on obligé de mettre du sirop de glucose?.. ou augmenter un peu le sucre en poudre ???? Merci
Bonjour 😊
Le sirop de glucose n’est pas absolument obligatoire, mais il joue un rôle important dans la texture de la glace. Il permet d’obtenir un gelato plus onctueux, qui cristallise moins au congélateur.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez augmenter légèrement le sucre en poudre (par exemple +10 à 15 g), mais attention à ne pas trop sucrer, au risque de déséquilibrer le goût.
Une alternative possible est d’utiliser un peu de miel ou de sirop de maïs clair, qui ont des propriétés similaires.
Bonne réalisation de votre gelato au chocolat !