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Ingrédients
1L de crème liquide entière à 35%
40 ml de jus de citron
Préparation
- Placer la crème dans le bol du thermo mix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.
- Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. Le mélange va commencer d’épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d’épaissir. - 24 h plus tard… Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire. Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d’égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme).
- Bien fermé dans un récipient hermétique.
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c’est bien gentil votre thermomix, mais pas tout le monde possède un engin à 1300 euros, alors on fait comment sans ça?
Petite ebullition et fouetter au fouet a main