Ingrédients

200 g de pois chiches secs

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 botte de persil plat frais hachée

1/2 botte de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à café de cumin en poudre

-½ cuillère à café de piment

1 cuillère à café de sel

De l’huile d’olive si cuisson au four

ou bain d’huile si cuisson en friture

Eventuellement,

Un peu de farine (celle que vous voulez) ou de maïzena.

La veille faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau.

Le jour J, égoutter les pois chiches, faire sécher sur du papier absorbant (l’eau empêcherait les boulettes de tenir à la cuisson).

Préparation

  1. Dans un blender ou mixeur, mixer les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue, le piment et le sel, jusqu’à obtention d’une structure grumeleuse.
  2. Réserver dans un saladier.Puis hacher l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche dans le blender.
  3. Incorporer au mélange précédent.
  4. Former des petites boules en ajoutant éventuellement de la farine si les boules ne se forment pas bien.
  5. Faire chauffer un bain d’huile. Plonger les falafels dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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