Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 5 personnes:
500g de pâtes, orecchiette
4 saucisses
2 aubergines
100g de parmesan
1pot de paprika
sel, poivre
déco: quelques feuilles de basilic

Préparation

  1. Préalable: faire bouillir 3l d’eau avec 1cc de sel.Aubergines: laver les aubergines, les couper en cubes.Saucisses: couper les saucisses en rondelles. Orecchiette: cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 8min.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen les rondelles de saucisses pendant 5min en remuant souvent.
  3. Débarasser (transvaser dans un autre récipient).
  4. Ajouter les aubergines dans la même poêle, faire sauter 2min et cuire 10min en ajoutant 10cl d’eau et le paprika.
  5. Remettre les saucisses dans la poêle, mélanger délicatement.
  6. Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et laisser chauffer 3min à feu doux.
  7. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, ajouter le parmesan et servir aussitôt.
  8. Servir avec quelques feuilles de basilic pour la déco.

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