Gigot d’agneau à la sicilienne

Gigot d’agneau à la sicilienne : la recette traditionnelle pleine de saveurs

Le gigot d’agneau à la sicilienne est un plat emblématique de la cuisine italienne, notamment de la Sicile, où l’on maîtrise à la perfection l’art d’assaisonner la viande pour en exalter toutes les saveurs. Cette recette authentique se distingue par son assaisonnement généreux à base d’ail, de persil, de menthe et de pecorino, le tout imprégné dans la viande pour obtenir un résultat tendre et parfumé.
Facile à préparer, le gigot d’agneau à la sicilienne est idéal pour les repas de fête ou les grandes tablées en famille. Découvrez tous les secrets de ce plat savoureux qui mettra du soleil italien dans votre assiette.

Personnes : 6
Temps total : 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau d’environ 1,5 kg
• 3 gousses d’ail
• 100 g de pecorino râpé
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• Saindoux (quantité suffisante)
• Sel et poivre

Méthode de préparation – Gigot d’agneau à la sicilienne

1 Préparez la farce en mélangeant dans un bol le pecorino râpé avec l’ail finement haché, le persil et la menthe ciselés. Ajoutez une pincée de sel et une légère touche de poivre pour relever le mélange.

2 Avec la pointe d’un couteau, réalisez plusieurs incisions profondes dans le gigot d’agneau.
Introduisez la préparation à base de pecorino dans les incisions du gigot, en veillant à bien répartir le mélange dans toute la viande pour qu’elle s’imprègne des arômes.

3 Laissez reposer la viande pendant environ 1 heure à température ambiante. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.

4 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, badigeonnez le gigot d’agneau avec du saindoux fondu, puis assaisonnez-le légèrement de sel et de poivre.

5 Placez le gigot dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes. Pendant la cuisson, arrosez le gigot deux à trois fois avec son jus pour qu’il reste tendre et juteux.

6 À la fin de la cuisson, sortez le gigot du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper pour préserver toute sa tendreté.

7 Servez le gigot d’agneau à la sicilienne bien chaud, accompagné d’un gratin de pommes de terre ou de légumes grillés pour un repas complet et savoureux.

Le gigot d’agneau à la sicilienne est un vrai voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Son parfum envoûtant, sa viande fondante et sa simplicité d’exécution en font un incontournable des grandes occasions. Adoptez cette recette traditionnelle dans votre cuisine et faites voyager vos convives en Sicile, le temps d’un repas convivial et généreux !