Ingrédients pour 4 personnes

160 ml de fromage ricotta
125 ml de poivrons rouges rôtis hachés finement
1 citron, zeste seulement
1½ c. à thé de fines herbes italiennes séchées ou de basilic séché
1 c. à thé de poudre d’ail
1 oeuf, battu
750 g de poitrine de dindon désossée sans la peau
1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
100 g de pancetta


Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger le fromage, les poivrons, le zeste de citron, les fines herbes, la poudre d’ail et l’oeuf. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau, ouvrir la poitrine de dindon en deux dans le sens de l’épaisseur jusqu’à 1 cm (1/2 po) de l’extrémité pour ne pas séparer les morceaux. Étendre la farce, refermer et sceller la poitrine à l’aide de cure-dents.
  4. Déposer la poitrine de dindon dans un plat peu profond allant au four. Poivrer. Couvrir de tranches de pancetta.
  5. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la poitrine indique 74 °C (165 °F) et que la viande ait perdu sa teinte rosée.

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