Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat

Ingrédients

Gâteau

375 ml de lait d’amande non sucré

2 c. thé de vinaigre de cidre

165 ml d’huile de coco, fondue

125 ml de café fort

310 ml de compote de pommes non sucrée

2 c. thé d’essence de vanille

280 g de farine

210 g de sucre

110 g de poudre de cacao non sucrée

2 c. thé de bicarbonate de soude

1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 c. thé de sel

Glaçage

1 litre de dates fraîches, dénoyautées

500 ml d’eau bouillante

110 g de poudre de cacao non sucrée

2 c. thé d’essence de vanille

1/4 c. thé de sel


Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C/ 350°F. Graisser 2 moules ronds de 20 cm (8 pouces) et les « fariner » avec de la poudre de cacao, en prenant soin d’enlever l’excédent de cacao.
  2. Dans un grand bol, mélanger le lait d’amande et le vinaigre de cidre. Laisser reposer quelques minutes afin de permettre au mélange de réagir. Ajouter l’huile de coco fondue, le café, la compote de pommes et la vanille et battre au batteur à main ou sur socle jusqu’à ce que le mélange mousse.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Tamiser et ajouter graduellement au mélange liquide en battant entre chaque addition. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, sans plus.
  4. Verser le mélange également dans les deux moules ronds.
  5. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement.
  7. Pour le glaçage:Mettre les dates dans le contenant d’un mixeur (ou dans un contenant profond si vous utilisez un mixeur à immersion). Y verser l’eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes.
  8. Au mixeur, réduire les dates et l’eau en purée très lisse. Ajouter le cacao, la vanille et le sel et mixer jusqu’à homogénéité.
  9. Laisser refroidir puis réfrigérer pour un minimum de 3 heures.
  10. Glacer le gâteau en mettant du glaçage entre les deux étages puis sur toute la surface à l’aide d’une spatule.

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