Tortillas à l’italienne, une omelette gourmande aux accents méditerranéens
La Tortillas à l’italienne est une délicieuse variante méditerranéenne de l’omelette espagnole. Inspirée des saveurs du sud, cette version combine la douceur des oignons fondus, le croquant des petits bouquets de brocoli et le caractère épicé du chorizo — le tout lié dans une texture moelleuse grâce aux œufs battus. Facile et rapide à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal ou en apéritif coupée en carrés. Elle s’intègre parfaitement dans un repas complet et équilibré ou dans un buffet estival.
Cette recette conviendra à ceux qui aiment les plats express sans compromis sur le goût. Parfaite pour un dîner léger ou un brunch gourmand, la tortilla à l’italienne séduira tous les palais par son mélange subtil de légumes, d’œufs et de charcuterie aux accents du soleil. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et offre une grande flexibilité : vous pouvez adapter la recette avec les légumes de saison ou des restes du réfrigérateur.
Personnes : 4
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 3 tasses de bouquets de brocoli
- 2 oignons
- 120 g de chorizo coupé en dés ou en fines tranches
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Tortillas à l’italienne
1 Épluchez et émincez finement les oignons.
2 Versez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3 Ajoutez les bouquets de brocoli coupés en petits morceaux. Faites sauter pendant quelques minutes pour les attendrir.
4 Incorporez les dés de chorizo et mélangez bien pour répartir les saveurs.
5 Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez, puis battez-les en omelette. Versez le mélange dans la poêle sur les légumes et le chorizo.
6 Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la base commence à se figer.
7 Faites glisser délicatement la tortilla sur une grande assiette, retournez-la à l’aide d’une autre assiette ou d’un couvercle, puis faites-la cuire encore 5 minutes sur l’autre face.
8 Servez chaud ou à température ambiante, accompagnée d’une salade croquante ou de pain grillé.
Astuces et conseils
- Remplacez le brocoli par d’autres légumes comme des courgettes ou des épinards si vous souhaitez varier la recette.
- Pour une version végétarienne, supprimez le chorizo et ajoutez quelques copeaux de fromage italien à pâte dure.
- La tortilla peut être cuite au four si vous préférez éviter de la retourner à la poêle.
- Idéale en pique-nique, elle se conserve au frais jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.