Gratin de courgettes et pommes de terre
Gratin de courgettes et pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de courgettes (une fois coupées)
500 g de pommes de terre (une fois épluchées – 400 g + 100 g)
150 g de ricotta
2 œufs
1 gousse d’ail
1 gros oignon (100 g)
25 g de gruyère râpé
15 g de parmesan râpé
1 c.s de thym émietté
3 c.s d’huile d’olive
sel, poivre du moulin


Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre sauf 2. Couper 400 g en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  2. Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher et les couper en fines tranches à la mandoline.
  3. Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
  4. Éplucher la gousse d’ail et la râper à la microplane.
  5. Les faire revenir 2-3 min dans une sauteuse dans 1 c.s d’huile d’olive.
  6. Ajouter ensuite les courgettes émincées et faire revenir à couvert à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (une dizaine de minutes).
    Passer les courgettes cuites et les pommes de terre égouttées au moulin à légumes muni de la plus grosse grille pour les réduire en purée grossière.
  7. Ajouter la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym, 2 c.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger au fouet.
  8. Verser ce mélange dans un plat à four huilé.
  9. Éplucher les 2 pommes de terre réservées, les laver et les émincer le plus finement possible.
  10. Disposer ces rondelles en rosace sur le gratin.
  11. Saler, poivrer et saupoudrer du gruyère râpé.
  12. Préchauffer le four à 190 °
    Enfourner pendant 40 min.
  13. Servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

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