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Recette de carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre.
Le carpaccio est une préparation culinaire typique de la cuisine italienne.
Ingrédients
- 250 g de filet de thon rouge frais, en un morceau, sans peau et sans arêtes
- 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 brin d’aneth
- Sel Ustensiles
- Un (très) bon couteau de cuisine, bien affûté
- Des ciseaux de cuisine
- Un petit fouet manuel
Méthode de préparation
- 10 mn avant de préparer le carpaccio de thon, placer le filet de thon entier dans le congélateur afin de faciliter ensuite la découpe.
- Préparer pendant ce temps la vinaigrette, en mélangeant ensemble dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.
- Saler puis fouetter légèrement la préparation pour l’aérer. Réserver.
- Nettoyer puis ciseler finement le brin d’aneth. Réserver.
- Sortir ensuite le thon du congélateur, puis, à l’aide du couteau, détailler le filet de thon en très fines tranches. Présentation
- Répartir le carpaccio de thon sur les assiettes de service.
- Parsemer les tranches de thon avec le gingembre fraîchement râpé et l’aneth ciselé.
- Napper avec la vinaigrette et servir bien frais.