Confiture de citron

Découvrez comment préparer une délicieuse confiture de citron à la maison : vous n’avez besoin que de deux ingrédients, une casserole et un bocal en verre. Bon à tartiné seul sur une tranche de pain, encore plus délicieux accompagné de fromages… La confiture de citron est un vrai régal.

Essayez de le faire avec notre recette dans laquelle nous avons utilisé des citrons Sorrento IGP, également connus sous le nom de citrons de Massa ou Ovali di Sorrento. Leur forme est elliptique et s’accompagne d’une taille moyenne à grande des agrumes. Les citrons de Sorrente se caractérisent également par l’écorce riche en huiles essentielles, la pulpe succulente et le jus gorgé de vitamine C et de sels minéraux, autant de propriétés que l’on retrouve dans la confiture.
Pour le faire, vous n’avez besoin que d’un seul ingrédient de plus, le sucre (nous recommandons un kilo pour chaque kilo de citrons). Une fois prêt, avant de le verser dans les bocaux, pensez à bien stériliser les bocaux comme expliqué ici.

Portions : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 Kg Citrons de Sorrento IGP
• 1 kg de sucre

Méthode de préparation du confiture de citron

1 Lavez les citrons sous l’eau courante en badigeonnant également le zeste, séchez-les et coupez-les en fines tranches, sans les éplucher, en retirant tous les pépins. Faites-les tremper dans un grand bol rempli d’eau pendant 24 heures.

2 Égouttez les citrons (après 24 heures) et faites bouillir l’eau de trempage pendant quelques minutes, puis éteignez le feu, trempez les tranches de citron, couvrez et laissez macérer encore 24 heures.

3 Portez à ébullition 1/2 litre d’eau (au bout de 24 heures) et faites cuire les rondelles de citron égouttées pendant 20 minutes, puis ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture prenne sa consistance typique.

4 Récupérez-le chaud dans des bocaux en verre stérilisés, fermez-les hermétiquement et gardez-les à l’envers jusqu’à ce qu’ils refroidissent : ainsi le vide se formera. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. Pour accélérer vous pouvez éviter les deux phases de trempage et de macération, en passant directement à la cuisson.