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Ingrédients pour 4 personnes
300 g Riz
350 g Fraises
1l Bouillon de légumes
1 ou 2 Echalotes
25 g Parmesan
40 g Beurre
Sel
Méthode de préparation
- Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec 20 g de beurre.
- Ajoutez le riz et faites-le blondir, puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Recouvrez le riz de bouillon et procédez ainsi après chaque absorption sans jamais cesser de mélanger.
- Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux (réservez-en 4 pour la décoration des assiettes) et ajoutez-les à mi-cuisson.
- Mélangez délicatement et continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et le beurre restant, et mélangez le tout.
- Laissez reposer le risotto aux fraises pendant 1 à 2 minutes avant de servir, puis décorez les assiettes avec les fraises restantes.