Risotto aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes

300 g Riz
350 g Fraises
1l Bouillon de légumes
1 ou 2 Echalotes
25 g Parmesan
40 g Beurre
Sel

Méthode de préparation

1. Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec 20 g de beurre.
2. Ajoutez le riz et faites-le blondir, puis mélangez avec une cuillère en bois.
3. Recouvrez le riz de bouillon et procédez ainsi après chaque absorption sans jamais cesser de mélanger.
4. Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux (réservez-en 4 pour la décoration des assiettes) et ajoutez-les à mi-cuisson.
5. Mélangez délicatement et continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et le beurre restant, et mélangez le tout.
7. Laissez reposer le risotto aux fraises pendant 1 à 2 minutes avant de servir, puis décorez les assiettes avec les fraises restantes.