Gratin d’aubergines et viande hachée : un classique italien revisité
Découvrez une recette traditionnelle italienne, généreuse et conviviale : le gratin d’aubergines et viande hachée. Ce plat savoureux, souvent appelé « parmigiana di melanzane con carne », allie les textures fondantes de l’aubergine et le goût relevé de la viande hachée. Il est idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis. Parfaitement gratiné au four avec une couche de fromage fondant, ce gratin vous transportera en Italie à chaque bouchée.
Personnes : 4
Temps total : 1 h 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 650 g de viande hachée (bœuf de préférence)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- Fromage râpé (quantité au goût)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Méthode de préparation – Gratin d’aubergines et viande hachée
1 Lavez les aubergines puis coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour qu’elles perdent un peu de leur eau.
2 Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les également en fines rondelles.
Réservez.
3 Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Dans une grande poêle, faites frire les rondelles d’aubergines avec un filet d’huile d’olive. Une fois dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4 Dans une autre poêle, faites revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire quelques minutes.
5 Ajoutez le persil haché à la viande en fin de cuisson et mélangez bien.
Réservez.
6 Dans une petite casserole, faites cuire les tomates avec l’ail, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce légèrement compotée.
7 Préchauffez votre four à 180°C. Prenez un plat à gratin en céramique ou en pyrex. Si vous craignez que le plat n’accroche, badigeonnez-le légèrement d’huile ou de beurre.
8 Tapisser le fond du plat de rondelles d’aubergines. Ajoutez une couche de viande hachée, puis nappez avec un peu de sauce tomate.
9 Répétez l’opération en alternant les couches d’aubergines, de viande et de tomates. Terminez par une couche d’aubergines.
10 Parsemez de persil haché et recouvrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
11 Servez chaud, accompagné d’un bon pain italien ou d’une salade verte. Ce plat peut également être préparé avec une sauce béchamel ou une sauce bolognaise pour varier les plaisirs.
Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer davantage.