Saucisses au chou, recette italienne traditionnelle et pleine de saveurs
La recette des saucisses au chou est un grand classique de la cuisine paysanne italienne, originaire principalement des régions du nord telles que la Lombardie et le Piémont. C’est un plat d’hiver par excellence, à la fois simple, généreux et nourrissant, qui rappelle les repas rustiques et conviviaux de nos grands-parents. Les saucisses, bien dorées, mijotent avec du chou blanc légèrement sucré, rehaussé par le parfum subtil des baies de genièvre.
Parfaite pour les journées froides, cette recette italienne de saucisses au chou allie authenticité et réconfort. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients mais mise tout sur leur qualité : choisissez de bonnes saucisses, idéalement italiennes comme les salsicce ou luganeghe, riches en goût. Les baies de genièvre, ingrédient typique de cette préparation, ajoutent une note boisée et aromatique qui transforme un plat simple en un moment de plaisir gustatif.
Facile à préparer, la ratatouille italienne au chou se déguste en famille, lors d’un déjeuner chaleureux ou d’un dîner copieux. Servie avec de la polenta ou des pommes de terre vapeur, elle devient un plat complet et savoureux, idéal à partager.
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 chou blanc frais
- 8 saucisses ou salsicce italiennes (fraîches)
- 10 baies de genièvre
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des saucisses au chou
1 Préparez le chou
Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou s’il y a des parties abîmées. Lavez-le soigneusement, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2 Faites blanchir le chou
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y le chou émincé et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Cela permet de le rendre plus tendre et de réduire son amertume.
3 Faites cuire les saucisses
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse. Déposez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen pendant quelques minutes. Une fois bien dorées, réservez-les au chaud.
4 Égouttez le chou
Lorsque le chou est bien cuit, égouttez-le soigneusement et pressez-le légèrement à l’aide d’une passoire ou d’un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
5 Faites revenir le chou
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le chou égoutté, les baies de genièvre, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. Le chou doit bien s’imprégner des arômes du beurre et des baies.
6 Assemblez et servez
Ajoutez ensuite les saucisses dans la sauteuse pour les réchauffer légèrement avec le chou. Servez chaud, directement à la sortie de la casserole. Ce plat peut être accompagné de pommes de terre vapeur, de pain rustique ou d’une polenta crémeuse pour un repas encore plus traditionnel.