Rillettes de thon à l’estragon : une recette fraîche à l’italienne
Les rillettes de thon à l’estragon sont une préparation rapide, fraîche et pleine de saveurs, parfaite pour les apéritifs, les pique-niques ou les entrées légères. Dans cette version inspirée de la cuisine italienne, nous remplaçons les traditionnels petits-suisses par de la ricotta, un fromage doux et onctueux très utilisé dans la cuisine transalpine. Résultat ? Une texture crémeuse, légère et un goût plus subtil qui sublime le thon sans le masquer.
La combinaison du thon au naturel, de la ricotta, de la crème fraîche et d’une touche de moutarde donne un mélange parfaitement équilibré, relevé par la fraîcheur de l’estragon finement haché. Cette herbe aromatique, très appréciée en Italie du Nord, notamment dans les régions du Piémont et de la Lombardie, apporte une note anisée délicate qui se marie à merveille avec les produits de la mer.
Faciles et rapides à préparer, ces rillettes de thon à l’estragon peuvent être confectionnées à l’avance, conservées au frais dans un bocal hermétique, puis servies à l’apéritif avec du pain grillé, des gressins italiens ou des tranches de focaccia. Vous pouvez aussi les utiliser pour garnir des canapés ou des mini sandwichs..
Cette recette ne demande aucune cuisson et se réalise en moins de 15 minutes. C’est une excellente option pour les jours de chaleur ou pour improviser un apéritif dinatoire raffiné et express.
Personnes : 4
Temps total : 15 minutes + 1h de repos
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Très facile
Ingrédients
- 350 g de thon entier au naturel
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet d’estragon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des Rillettes de thon à l’estragon
1 Égouttez soigneusement le thon au naturel, puis émiettez-le dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette. Pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Lavez et hachez finement les feuilles d’estragon frais.
2 Ajoutez successivement la ricotta, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et l’estragon haché au thon. Mélangez énergiquement avec la fourchette ou à l’aide d’un petit fouet jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
3 Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment ou un filet d’huile d’olive pour intensifier les saveurs.
4 Transvasez les rillettes de thon à l’estragon dans un bocal ou un récipient hermétique. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux arômes de se développer.
5 Servez vos rillettes bien fraîches, accompagnées de pain grillé, de crostinis ou de légumes croquants. Elles peuvent également être utilisées en tartinade pour un sandwich gourmet.