Quiche au saumon frais : un classique de la cuisine italienne revisité
La quiche au saumon frais est un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un repas convivial. Combinant le fondant du saumon frais et la douceur des crevettes, cette recette de quiche s’enrichit d’une touche crémeuse à la crème fleurette, relevée par un soupçon d’aneth pour une note aromatique typique de la cuisine italienne. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand, elle se marie à merveille avec une salade croquante ou un mesclun de jeunes pousses.
Facile et rapide à préparer, cette quiche offre un résultat savoureux et fondant à chaque bouchée. Grâce à la pâte brisée qui sert de base, elle reste croustillante à l’extérieur tout en conservant un cœur moelleux et parfumé. Voici comment réussir cette quiche au saumon frais en quelques étapes simples.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 pavés de saumon frais
- 4 œufs
- Quelques crevettes roses ou grises au choix
- Quelques gouttes de sauce soja
- 150 g de fromage italien râpé (type parmesan ou pecorino)
- Crème fleurette
- Aneth
- Poivre
Méthode de préparation – Quiche au saumon frais
1 Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pour les dégraisser et les attendrir. Pendant ce temps, si vous utilisez des crevettes fraîches, nettoyez-les soigneusement puis faites-les cuire rapidement pour les raffermir.
2 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3 Emiettez le saumon cuit dans le fond de tarte, puis parsemez généreusement de crevettes. Versez quelques gouttes de sauce soja pour apporter une touche umami subtile.
4 Dans un bol ou un robot, battez les œufs avec le fromage râpé, la crème fleurette et l’aneth. Assaisonnez de poivre selon vos goûts et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5 Versez la préparation à base d’œufs sur le saumon et les crevettes, en veillant à bien répartir la garniture sur toute la surface.
6 Enfournez la quiche au saumon pour 45 minutes à 1 heure. La quiche est prête lorsque la garniture est dorée et ferme au toucher.
Astuces et conseils
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette ou du persil frais ciselé. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux ou des petits morceaux d’asperges vertes. Servez cette quiche au saumon frais bien chaude, accompagnée d’une salade verte, pour un repas complet et équilibré.