champignons-farcis-au-risotto-chevre-et-chorizo
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Ingrédients

Des gros champignons à farcir

De fines tranches de chorizo

Un reste de risotto

Du chèvre frais

1 gousse d’ail

1 échalote

Persil

Huile d’olive

Poivre noir

Sel

Parmesan râpé

Préparation

  1. Nettoyez les champignons pour enlever toute trace de terre. Retirez les pieds et placez les chapeaux dans un plat allant au four. Ajoutez une tranche de chorizo dans le fond des champignons.
  2. Déposez quelques tranches de chorizo sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et passez au grill 4 ou 5 minutes pour obtenir des « chips ». Laissez refroidir sur du papier absorbant.
  3. Rincez et ciselez du persil. Pelez et émincez la gousse d’ail et l’échalote, faites-les blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  4. Versez votre reste de risotto dans la poêle, ajoutez du fromage de chèvre, du persil, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un soupçon de crème liquide si le risotto est trop sec, réchauffez doucement quelques minutes le temps que le fromage se mélange bien au risotto.
  5. Remplissez les champignons avec le risotto, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 10 ou 15 minutes. Couvrir le plat si nécessaire.

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