Poisson rôti au jus de veau
Poisson rôti au jus de veau

Ingrédients

Huile d’olive

Pavé de flétan frais

Fond de veau

Beurre

Sel et poivre du moulin


Préparations

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
    Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson et le saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté. Le déposer côté chair dans la poêle et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
  2. Dégraisser la poêle, ajouter le fond de veau et faire réduire à feu élevé. À l’aide d’une cuillère de bois, déloger les sucs collés au fond de la poêle. Assaisonner et réduire de moitié. À la toute fin, ajouter une bonne cuillérée de beurre. Verser le jus sur le poisson et servir aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre.

Dans le même thème

Laisser un commentaire