Découvrez le Migliaccio napolitain, un dessert traditionnel incontournable des festivités du carnaval. Ce gâteau moelleux et crémeux, confectionné à base de semoule remoulée et de ricotta, ravira vos papilles. Appréciez ce délice authentique de la Campanie, à déguster seul ou en accompagnement des célèbres recettes locales telles que la pastiera ou le gâteau caprese.
Personnes : 8
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 125 g de semoule remoulée
- 500 ml de lait
- 175 g de ricotta
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- Le jus d’une orange
- Zeste de citron non traité
- 1 noix de beurre
- Sucre en poudre
Méthode de préparation du Migliaccio napolitain
1 Pour préparer le Migliaccio napolitain, versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Ajouter la semoule, mélanger et laisser mijoter jusqu’à cuisson.
2 Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
En remuant constamment, ajoutez petit à petit la ricotta tamisée.
3 Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le jus d’orange et le zeste de citron râpé. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme et la semoule cuite laissée refroidir.
4 Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné de 22 cm de diamètre et enfournez à four chaud à 180°C pendant environ une heure. Laissez reposer le gâteau avant de le démouler. Saupoudrer le Migliaccio par le sucre glace avant de servir.