Kinder délice coco fait maison

Ingrédients

4 oeufs

100 g de sucre + 20g

25 g de cacao

30g de farine

Pour la mousse:

350 g de mascarpone
180 g de lait concentré sucré
100 g de noix de coco râpée

Pour le glaçage:

1 tablette de chocolat pâtissier

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, battre au fouet 2 oeufs entier avec 2 jaunes et 100g de sucre.
    Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40° tout en fouettant. Il doit être tiède et ne surtout pas frémir.
  2. Dès que le mélange est à bonne température, retirer le cul-de-poule du bain-marie et mélanger au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse (les jaunes doivent avoir totalement blanchi et triplé de volume)
  3. A l’aide d’une spatule, incorporer la farine et le cacao tamisés à la préparation précédente et mélanger délicatement.
  4. Monter les 2 blancs restants en neige en y ajoutant les 20g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
  5. Mélanger au fouet 1/4 des blancs en neige à la préparation précédente pour la détendre, puis incorporer délicatement le reste.
  6. Préchauffer le four à 200°
  7. Verser la préparation dans deux moules ou une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 à 15 min
  8. Laisser refroidir 5 mn puis démouler
  9. Préparer la garniture:Fouetter le mascarpone et le lait concentré. Ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.
  10. Garnir une des 2 moitiés de génoise avec la mousse et recouvrir avec l’autre moitié.Placer au frais pendant au moins 1h.
  11. Couper le gâteau en rectangles (j’en ai fais 12) et les napper de chocolat fondu.
  12. Laisser au frais quelques minutes puis servir!

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