Cabillaud gratiné au parmesan

Cabillaud gratiné au parmesan : une recette facile, légère et savoureuse

Le cabillaud gratiné au parmesan est une recette simple, rapide et parfaite pour préparer un plat de poisson gourmand sans complication. Les filets de cabillaud sont parfumés avec de l’ail, du jus de citron et un peu de sel, puis nappés de crème fraîche allégée avant d’être gratinés au parmesan.

Cette recette de cabillaud gratiné au parmesan est idéale pour un repas léger, accompagné de légumes vapeur, de riz, de pommes de terre ou d’une salade verte. La crème apporte du moelleux, le parmesan donne une belle touche gratinée, et le citron équilibre l’ensemble avec une note fraîche.

Personnes : 4
Temps total : 25 min + 15 min de repos
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g de crème fraîche allégée
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de sel
• Poivre

Méthode de préparation – Cabillaud gratiné au parmesan

1 Préchauffez le four à 180°C. Vérifiez les filets de cabillaud et retirez les éventuelles arêtes avec une pince. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant afin qu’ils restent bien fermes pendant la cuisson.

2 Placez les filets de cabillaud dans une assiette creuse. Ajoutez le sel, l’ail haché et le jus de citron. Répartissez l’assaisonnement sur toute la surface du poisson, puis couvrez avec un film alimentaire.

3 Laissez reposer le cabillaud pendant environ 15 minutes. Ce temps permet au poisson de s’imprégner du citron et de l’ail, tout en gardant une texture tendre après cuisson.

4 Versez l’huile d’olive dans un plat allant au four. Étalez-la légèrement au fond du plat, puis déposez les filets de cabillaud assaisonnés en les espaçant un peu pour obtenir une cuisson régulière.

5 Nappez chaque filet avec la crème fraîche allégée à l’aide d’une cuillère. La crème doit couvrir le poisson sans former une couche trop épaisse, afin de garder un plat équilibré et agréable à servir.

6 Parsemez le parmesan râpé sur le dessus des filets. Ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez. Le parmesan va fondre puis gratiner légèrement au four, en donnant une surface plus savoureuse.

7 Enfournez le plat pendant environ 20 minutes à 180°C. Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient opaque, tendre et se détache facilement à la fourchette. Le dessus doit être légèrement gratiné.

8 Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Servez le cabillaud gratiné au parmesan bien chaud, avec un peu de sauce du plat sur chaque portion.

Astuces et conseils

Pour réussir ce cabillaud gratiné au parmesan, choisissez des filets de cabillaud assez épais. Ils resteront plus moelleux pendant la cuisson et seront moins fragiles au moment du service.

Le repos avec l’ail et le citron doit rester court. Un temps trop long pourrait modifier la texture du poisson. Quinze minutes suffisent pour parfumer les filets sans les rendre trop fermes.

La crème fraîche allégée apporte du moelleux, mais il faut éviter d’en mettre trop pour ne pas masquer le goût délicat du cabillaud. Elle doit simplement napper le poisson et former une sauce légère pendant la cuisson.

Le parmesan doit être réparti régulièrement sur les filets pour obtenir une surface gratinée homogène. Pour un résultat plus doré, vous pouvez passer le plat 1 à 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant bien.

Ce cabillaud gratiné au parmesan se marie très bien avec des légumes verts, une purée de pommes de terre, du riz nature ou une salade croquante. Servez-le dès la sortie du four pour profiter d’un poisson tendre et d’une sauce encore bien chaude.