Minestrone au parmesan

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Le Minestrone au parmesan est un premier plat facile à préparer, une soupe italienne incroyablement délicieuse, nutritive et satisfaisante.
C’est un incontournable de la cuisine italienne car toutes sortes de légumes peuvent y être ajoutés, ce qui en fait un minestrone polyvalent à faire lorsque vous avez un frigo plein de légumes dont vous ne savez pas quoi faire.

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Personnes: 4
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 1/2 chou vert ou chou de milan sans le trognon et feuilles ciselées
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 4 grosses tomates pelées et concassées
  • 115 g de haricots blancs mis à tremper une nuit dans l’eau froide
  • 1,2 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 115 g de pâtes à potage
  • sel, poivre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé si possible)
  • copeaux de parmesan frais en garniture
  • un peu de concentré de tomate

Méthode de préparation

1 Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, ajoutez les oignons et cuire à feu doux 5 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 Ajoutez le chou, les courgettes, le céleri, les carottes, les tomates et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 10 min environ en remuant de temps en temps.

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3 Personnellement, je mets les pommes de terre à peu près 20 à 30 min avant la fin pour qu’elles ne fondent pas entièrement dans la soupe.

4 Egouttez les haricots secs, rincez et ajoutez au contenu de la casserole. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.

5 Ajoutez les pâtes dans la casserole, laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 min jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Salez, poivrez selon votre goût.

6 Servir avec le parmesan râpé. On peut l’accompagner de pesto.
Vous pouvez aussi parfumer cet minestrone au parmesan avec quelques feuilles de basilic.

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6 Commentaires

  1. Très bien merci , mais si je peux me permettre , la bonne recette veut qu on y mette un bon morceau de lard gras, du bon lard qui fond comme du saindoux …
    Pas bon pour les calories peut-être mais exquis ! 😉
    Vécu 10 ans en Sardaigne
    Merci pour vos recettes, sympa…

  2. Nous nous sommes des Pouilles et Maman mettait du céleri en.branche coupé en des mais pas de chou et au lieu de vermicelle des tous petit macaroni c etait un vrai regal

  3. Je vois que chacun y va de son commnentaire « moi je met ci, moi je ne mets ça, à la place de …je mettrais … »
    Bref, il y a 1000 variantes du minestrone, chaque variante est specifique à une tradition locale ou familiale !

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