Le Minestrone au parmesan est un premier plat facile à préparer, une soupe italienne incroyablement délicieuse, nutritive et satisfaisante.
C’est un incontournable de la cuisine italienne car toutes sortes de légumes peuvent y être ajoutés, ce qui en fait un minestrone polyvalent à faire lorsque vous avez un frigo plein de légumes dont vous ne savez pas quoi faire.
Personnes: 4
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 1/2 chou vert ou chou de milan sans le trognon et feuilles ciselées
- 2 courgettes coupées en dés
- 2 branches de céleri hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 4 grosses tomates pelées et concassées
- 115 g de haricots blancs mis à tremper une nuit dans l’eau froide
- 1,2 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 115 g de pâtes à potage
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé si possible)
- copeaux de parmesan frais en garniture
- un peu de concentré de tomate
Méthode de préparation
1 Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, ajoutez les oignons et cuire à feu doux 5 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2 Ajoutez le chou, les courgettes, le céleri, les carottes, les tomates et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 10 min environ en remuant de temps en temps.
3 Personnellement, je mets les pommes de terre à peu près 20 à 30 min avant la fin pour qu’elles ne fondent pas entièrement dans la soupe.
4 Egouttez les haricots secs, rincez et ajoutez au contenu de la casserole. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.
5 Ajoutez les pâtes dans la casserole, laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 min jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Salez, poivrez selon votre goût.
6 Servir avec le parmesan râpé. On peut l’accompagner de pesto.
Vous pouvez aussi parfumer cet minestrone au parmesan avec quelques feuilles de basilic.
Très bien merci , mais si je peux me permettre , la bonne recette veut qu on y mette un bon morceau de lard gras, du bon lard qui fond comme du saindoux …
Pas bon pour les calories peut-être mais exquis ! 😉
Vécu 10 ans en Sardaigne
Merci pour vos recettes, sympa…
un beau morceau de guanciale 🥰
Nous nous sommes des Pouilles et Maman mettait du céleri en.branche coupé en des mais pas de chou et au lieu de vermicelle des tous petit macaroni c etait un vrai regal
Juste une question, le céleri et les oignons hachés ??? Pas coupés en petits morceaux ?? Merci de votre réponse.
merci pour toutes ces bonnes recettes , je me régale j’adore la cuisine Italienne !
Je vois que chacun y va de son commnentaire « moi je met ci, moi je ne mets ça, à la place de …je mettrais … »
Bref, il y a 1000 variantes du minestrone, chaque variante est specifique à une tradition locale ou familiale !
Très bonne recette !