Crevettes au pesto de pistaches

Crevettes au pesto de pistaches, une recette italienne savoureuse et parfumée

Les crevettes au pesto de pistaches sont une spécialité pleine de fraîcheur et de caractère, idéale pour sublimer vos repas estivaux ou vos dîners raffinés. Mariant le fondant des crevettes légèrement grillées à la richesse aromatique du pesto à base de pistaches, de menthe et d’huile d’olive, cette recette italienne est un concentré de soleil et de gourmandise.

La pistache, très présente dans la cuisine sicilienne, apporte une texture unique et une saveur légèrement sucrée qui contraste à merveille avec le piquant de l’huile au piment et la douceur des oignons nouveaux. Cette alliance terre-mer, typique de la gastronomie du sud de l’Italie, transforme un plat simple en une explosion de saveurs méditerranéennes.

Facile à préparer et pleine de fraîcheur, cette recette peut être servie en entrée ou en plat principal accompagnée de pain grillé, de salade ou même de pâtes fraîches.

Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 24 grosses crevettes crues
• 4 cuillères à soupe d’huile au piment
• 1 citron
• Fleur de sel et poivre
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 gousse d’ail pilée
• 2 oignons nouveaux hachés
• 12 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre du moulin

Méthode de préparation des Crevettes au pesto de pistaches

1 Préparez le pesto : dans un mixeur, placez les pistaches, les feuilles de menthe lavées et séchées, l’ail pilé, et les oignons nouveaux hachés. Mixez grossièrement, puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant à mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le vinaigre de cidre. Réservez au frais.

2 Décortiquez les crevettes en retirant les carapaces et le boyau noir à l’aide d’un petit couteau. Déposez-les dans un plat peu profond.

3 Arrosez les crevettes avec l’huile au piment. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

4 Préchauffez votre grill ou votre barbecue. Faites cuire les crevettes environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être juste rosées, tendres et légèrement dorées.

5 Dressez les crevettes chaudes sur des assiettes. Arrosez-les d’un filet de jus de citron frais pour apporter une touche d’acidité qui relèvera les saveurs.

6 Servez accompagné du pesto de pistaches en petite cuillère ou à part pour que chacun se serve selon ses goûts.

Astuces et conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à votre pesto pour renforcer la fraîcheur. Cette recette est également délicieuse servie froide, idéale pour une entrée estivale. Pour une version plus complète, accompagnez les crevettes de tagliatelles fraîches ou d’une salade croquante à base de roquette et de tomates cerises. Enfin, variez les herbes en remplaçant la menthe par du basilic ou de la coriandre selon vos envies.