Recette de gnocchi à la sorrentina, un plat italien classique et gratiné
Les gnocchi à la sorrentina sont une spécialité incontournable de la cuisine italienne, originaire de la région de Campanie. Réconfortants, fondants et savoureux, ces gnocchis sont nappés d’une généreuse sauce tomate maison, garnis de mozzarella fondante et de parmesan doré, avant d’être gratinés au four pour révéler toute leur richesse. Présents sur les cartes de nombreux restaurants italiens à travers le monde, les gnocchi alla sorrentina séduisent par leur simplicité et leur goût authentique. Ce plat constitue une excellente alternative végétarienne et peut être servi aussi bien comme primo piatto que comme plat principal. Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle, des astuces pour réussir la sauce tomate parfaite et les secrets d’un gratin irrésistible.
Personnes : 4
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg Gnocchi – de pommes de terre
- 200 g Mozzarella
- 100 g Parmesan râpé
- 700 ml Sauce tomate
- 14 feuilles Basilic
- Sel
Méthode de préparation des Gnocchi à la sorrentina
1 Plongez délicatement les gnocchi dans de l’eau salée en ébullition. Faites-le lentement afin de ne pas baisser brusquement la température de l’eau et permettre une cuisson optimale. Attendez que les gnocchi remontent à la surface, puis égouttez-les, nappez-les avec quelques cuillères de sauce tomate et disposez-les dans 6 plats à four individuels.
2 Sur chaque plat, versez encore deux cuillères de sauce tomate et une bonne dose de mozzarella en dés. Enfin, saupoudrez de parmesan râpé et faites griller le tout au four pendant quelques minutes.
3 Le temps de cuisson dépendra de la puissance de votre grill : les gnocchi à la sorrentina seront prêts lorsque le parmesan sera bien gratiné et aura bruni. Une fois la cuisson terminée, décorez les plats avec des feuilles de basilic frais et servez très chaud.
Astuces et conseils
Pour une sauce encore plus savoureuse, préparez-la maison avec des tomates fraîches mûres ou du coulis de tomates. Voici une méthode simple :
- Faites revenir 2 gousses d’ail dans 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- En fin de cuisson, ajoutez des feuilles de basilic frais pour une touche parfumée typique de la cuisine italienne.
Pourquoi les gnocchi à la sorrentina sont-ils si populaires ?
- C’est un plat réconfortant, simple à préparer et économique.
- Il associe des ingrédients phares de la cuisine italienne : mozzarella, sauce tomate et basilic.
- Il peut être réalisé à l’avance et gratiné au dernier moment, idéal pour les repas de famille ou entre amis.
Comment servir les gnocchi alla sorrentina ?
Ce plat peut être servi en primo piatto (entrée chaude dans le repas italien traditionnel), mais il est aussi suffisamment complet pour faire office de plat principal, notamment si vous l’accompagnez d’une salade verte croquante ou de légumes grillés. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive parfumée à l’ail ou au piment avant d’enfourner.
Suggestions d’accompagnement
- Salade roquette et parmesan
- Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)