Crostini aux champignons des bois

Crostini aux champignons des bois, une recette italienne rustique et gourmande

Voici une délicieuse recette italienne parfaite pour l’automne : les crostini aux champignons des bois. Ces tranches de pain grillé garnies de champignons sautés à l’ail, aux herbes et au beurre sont idéales pour un apéritif chaleureux ou une entrée savoureuse. C’est une préparation simple qui met en valeur les produits de saison, tout en offrant un équilibre subtil entre rusticité et raffinement. Les champignons des bois apportent un goût profond et boisé, relevé par le thym, le persil et une touche de piment. Un incontournable de la cuisine italienne traditionnelle.

Personnes : 2
Temps total : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 2 tranches de pain au levain
• 300 g de champignons des bois mélangés
• 2 gousses d’ail (1 pelée, 1 finement hachée)
• Huile d’olive
• Feuilles de quelques tiges de thym frais
• Feuilles de quelques tiges de persil frais
• Un peu de piment rouge frais émincé
• 1 citron (jus)
• 1 noix de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Méthode de préparation – Crostini aux champignons des bois

1 Nettoyez les champignons en les brossant délicatement. Évitez de les laver à grande eau, sauf s’ils sont très sales. Coupez-les s’ils sont gros, ou laissez-les entiers s’ils sont petits.

2 Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement.

3 Ajoutez l’ail haché, les feuilles de thym, le persil ciselé et le piment rouge émincé. Salez, poivrez et remuez bien le tout.

4 Incorporez une noix de beurre et un filet de jus de citron. Laissez cuire encore 2 minutes. Pour créer une légère sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter une minute.

5 Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain. Frottez-les ensuite avec la gousse d’ail pelée.

6 Disposez les tartines dans les assiettes, garnissez-les généreusement de champignons chauds avec leur jus et servez immédiatement.

Astuces et conseils

• Utilisez un mélange de champignons frais comme girolles, pleurotes, ou cèpes pour plus de goût.
• Vous pouvez enrichir la garniture avec un peu de parmesan râpé au moment de servir.
• Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche encore plus gourmande.