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Cheesecake vanille, chocolat et caramel

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Ingrédients

400 g biscuits chocolatés
70 g farine
125 g de beurre doux fondu
500 g ricotta
450g crème cheese
4 œufs
200 g sucre
25 cl crème liquide

Préparation

  1. Mixer finement les biscuits chocolatés, y ajouter du la farine et mixer à nouveau.
  2. Y incorporer du beurre doux fondu, puis mixer jusqu’à obtention d’une consistance semblable à du sable mouillé.
    Préparer un moule à charnière en plaçant dans le fond un rond de papier sulfurisé, et en beurrant légèrement les côtés.
  3. Tasser la moitié des biscuits mixés dans le fond du moule, et utiliser le reste pour tasser les côtés en remontant assez haut sur les bords. Placer au frais le temps de faire le reste de la recette
  4. Préchauffer le four à 150°c.Dans un récipient, battre la ricotta et le crème cheese.
  5. Incorporer les oeufs entiers, un à un.
    Ajouter du sucre en poudre et enfin 1 cc de vanille liquide.
  6. Verser l’appareil à cheesecake dans le moule biscuité, et enfourner 68 minutes toujours à 150°C
  7. Préparer la sauce caramel beurre salé: dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec 2cs d’eau. Une fois le caramel obtenu, verser doucement, hors du feu,la crème liquide et du beurre en dés, bien mélanger et laisser refroidir avant nappage.
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