Génoise au fraise et pistache
Génoise au fraise et pistache

Ingrédients

300 g de fraises

50 g de pistaches mondées non salées

75 g de farine + 10 g

3 œufs

100 g de sucre

250 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté

10 g de beurre

2 g d’extrait d’amande amère

Sel

Préparation

1- Chauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes avec 60 g de sucre. Ajoutez la farine, une pincée de sel, puis les blancs battus en neige avec 20 g de sucre.

2- Versez la pâte dans quatre moules à tartelette beurrés et farinés. Cuisez 20 min.

3- Fouettez le fromage blanc avec l’extrait d’amande et 20 g de sucre. Lavez, équeutez les fraises. Concassez les pistaches.

4- Laissez tiédir les génoises, puis démoulez-les sur des assiettes. Garnissez-les de fromage blanc, disposez les fraises et parsemez de pistaches concassées.

Avant de les garnir de fromage blanc, imbibez chaque génoise de deux cuillerées d’un sirop composé d’une cuillerée à café de sirop de citron et de trois cuillerées à soupe de jus d’orange.

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