Pour 6 personnes
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Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients
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250 g Farine
150 g Beurre
1 Oeuf
1 pincé Sel
Pour la garniture
750 g Abricots
30 Cl Lait
3 Jaunes d’oeufs
100 g Sucre en poudre
15 g Farine
15 g Maïzena
Préparation
- Déposez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et mettez en marche. Ramassez la pâte obtenue en boule et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
- Entre-temps, préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition, fouettez les jaunes d’œufs et 60 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena, puis délayez avec le lait bouillant. Faites épaissir, en remuant sans cesse, jusqu’à l’ébullition.
- Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
- Etalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et éparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min au four.
- Etalez ensuite la crème dans le fond de tarte. Disposez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers. Saupoudrez le restant de sucre. Faites cuire pendant 25 min au four thermostat 7 (210 °C). Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service.