Ingrédients Pour 5-6 personnes
500 g de blanc de poulet
400 g de riz arborio
1 gros oignon
1 L de bouillon de volaille
200 g de petits pois
Huile + beurre
20 g de parmesan


Préparation

  1. Laver et émincer le poulet en fines lamelles. Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre (2 càs) dans un faitout. Faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Enlever les émincés de poulet du faitout et réserver.
  2. Préparer et faire chauffer le bouillon.
  3. Faire cuire les petits pois ou les égoutter si vous utilisez une conserve.
  4. Ajouter 10 g de beurre dans le faitout et y faire revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le riz et mélanger quelques minutes avec une cuillère en bois pour bien l’imprégner de beurre.
  5. Verser une première louche de bouillon chaud et attendre que celui-ci soit complètement absorbé par le riz pour en rajouter une deuxième, puis le reste petit à petit. Faire cuire ainsi le risotto jusqu’à sa cuisson complète. Le bouillon étant salé, il est inutile de saler.
  6. Ajouter le poulet et les petits pois en même temps que la dernière louche de bouillon.
  7. Attendre le moment de servir pour ajouter le parmesan.

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